Merluza en salsa verde

No somos muy dados a comer pescado, pero como hay que comerlo, pues se come, qué remedio. Menos mal que a veces encuentro recetas muy fáciles y sabrosas, como esta. Aquí la original: http://www.recetasdemama.es/2007/12/merluza-en-salsa-verde/


Ingredientes
800 gr de lomos de merluza
200 gr de almejas
200 gr de gambas peladas
250 gr de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de aceite
100 ml de vino blanco
1 cucharada de harina
100 ml de agua o de caldo de pescado
1 pastilla y media de caldo de pescado
1 hoja de laurel
pimienta
1 ramito de perejil

Elaboración
Se pone en el vaso el aceite la cebolla y el ajo y se trocea 6 segundos a vel 3 1/2. A continuación se programa 5 minutos a temp 100º y vel 2. Se bajan los residuos y se añade la harina, los líquidos, las pastillas de caldo y la pimienta y se tritura unos segundos a vel 6.
Seguidamente se pone el pescado, el marisco y la hoja de laurel en el cestillo, o en el recipiente varona, y se programa 15 minutos, temp varoma y vel 4. Cuando el pescado está hecho, se saca y se reserva, y se añade al vaso el perejil, se trocea unos segundos a vel 5, se rectifica de sal, y se sirve sobre el pescado.

Fiambre de pollo con salsa de cebollas confitadas

La receta original es de Meri, pero luego vi una muy parecida de Marga, mi amiga presentadora, asi que hice una mezcla de las dos y aquí está la mia.


Ingredientes
400 g de carne de pechuga de pollo
150 g de jamón york
1 paquete de beicon
1 huevo cocido
100 g de jamón serrano
1 trufa
2 huevos

Elaboración
1º- Poner la trufa en el vaso y triturar unos segundos velocidad 8. Añadir el bacon, el jamón york y el jamón serrano y trocear 5 segundos, velocidad 4.

2º-Incorporar la pechuga y los huevos y trocear 9 segundos, velocidad 7.Los segundos dependerán del triturado que te guste.

3º-Forrar un molde de plum-cake (que quepa dentro del varoma) con papel film, untar con un poco de aceite, poner dentro la mezcla y taparlo con papel albal, poner una servilleta de papel encima para que absorba el vapor, volver a sellar con albal.

4º- Poner en el vaso 800 gramos de agua, tapar y colocar el recipiente varoma encima, programando 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

5º-Servir frío, acompañado de lo que más nos guste.


Como hice la salsa al mismo tiempo que el fiambre, en el paso núm. 4 en lugar de poner agua en el vaso ponemos los ingredientes de la salsa y se van haciendo las 2 cosas al mismo tiempo. La receta de la salsa está sacada del libro de thx, y es la siguiente:

Ingredientes
700 gr de cebollas
30 gr. de aceite de oliva
70 gr. de mantequilla
1 cubito de caldo de ave o sal
Pimienta
30 gr. de caramelo líquido
En lugar de 30 gr. de caramelo líquido le puse 55, y le añadí 200 gr. de vino tinto

Sandwichon

Este es otro plagio de mi querida Auro, me encanta su cocina y ... ¿cuántas cosas le habré copiado ya??? Con estas cantidades copiadas de su página a mi me salió para 1 sandwichon muy grande o para 2 más pequeños.


Ingredientes
1 paquete y 1/4 de pan de molde sin corteza
1 bote de Tomate frito
1 paquete grande de palitos de cangrejo (surimi)
4 huevos
2 zanahorias
1 bote Mayonesa
3 latitas de atún
Lechuga
Aceitunas verdes y negras
Pepinillos (yo no le puse)
1 pimiento morrón (no se lo puse)

Elaboración:
El Sandwichón consta de dos capas de relleno.
-Primer relleno: 2 huevos, el surimi y las zanahorias. Todo picado finamente, y se une todo junto con dos cucharadas de tomate frito
-Segundo relleno: 3 latas de atún, una lata de aceitunas verdes, 2 huevos y lechuga, todo picado muy fino.
Montaje:
Se forra un molde o bandeja grande (de esos que tienen los lados altos) con film, de manera que sobre bastante por los bordes, porque luego lo utilizaremos para cubrirlo, y en la base pondremos una capa de pan de molde. Se unta generosamente con tomate frito, se cubre con el primer relleno y encima ponemos otra capa de pan de molde que cubriremos con mayonesa.
Encima pondremos el segundo relleno y acabaremos con otra capa de pan de molde, se tapa con el film sobrante y se mete en la nevera un mínimo de 4 horas.
Para desmoldarlo, se retira el film de la parte superior, se vuelca sobre una bandeja y acabamos de retirar el film y se cubre la superficie con una mezcla de mayonesa y tomate.
Podemos decorarlo al gusto, con aceitunas, pimientos, pepinillos, etc.
El sandwichon es mucho mejor hacerlo de un dia para otro.

Tiramisú

Este tiramisú lo aprendí de Margalida, una amiga y presentadora de thx. Es facilísimo de hacer y está delicioso.


Ingredientes
1 paquete bizcochos soletilla
½ l. de nata líquida
250 gr. queso mascarpone
85 gr. azúcar
Café
Ron
Cacao

Elaboración
1 - Lo primero que haremos será montar la nata, poniendo en el vaso de la thx con la mariposa puesta la nata, el queso y el azúcar. Lo pondremos a velocidad 3 ½ durante unos 23 seg. o hasta que veamos que la nata está montada. Lo sabremos cuando veamos que en la parte superior del vaso, al mismo tiempo que está girando, se está formando una especie de cordón. Cuando esté montada reservarla.
2 - En un molde de pyrex ir colocando una base de bizcochos, a los que después daremos un baño de café mezclado con un poquito de ron. Para facilitarnos la tarea podemos ayudarnos de un pincel de cocina.
3 - Ahora ponemos una primera capa bien espesa de nata.
4 – Repetimos el punto 2, poniendo otra capa de bizcochos y bañándolos con café y licor.
5 – De nuevo ponemos otra capa de nata.
6 – Espolvorear con cacao, o nesquick, o lo que más se parezca y que tengamos a mano.

Pimientos confitados

No sé de quien es la receta, pero hace mucho que circulan por el foro de MR y todos decian que estaban muy ricos. La receta que yo habia encontrado era para 100 gr. de pimientos y Maripepa (Mi granito de sal) fue quien me dijo la cantidad de ingredientes a utilizar para poder hacer más cantidad.


Ingredientes
300 gr. de pimiento rojo
300 gr,. de pimiente verde (del italiano)
300 gr. de azúcar
300 gr. de agua
150 de vinagre

Elaboración
Pon en el vaso los pimientos y trocea 4 seg. velocidad 3 y 1/2. Añade el resto de los ingredientes (azúcar, agua y vinagre). 55 minutos, temperatura varoma, veloc 1. Sin poner el cubilete. Baja restos de las paredes del vaso con la espátula.

Untar unas tostadas de pan con queso philadelphia y poner encima los pimientos confitados. Una delicia!
Se conservan varias semanas en la nevera en un tarro bien cerrado.

Profiteroles con nata

Siempre habia querido saber cómo se hacian los profiteroles porque nos gustan mucho, y encontré esta receta en MR. Son muy buenos, algo feuchos pero bueno, era la primera vez que los hacia y que usaba la manga pastelera, asi que me disculpo a mi misma. La receta es de Cortes 68.


Ingredientes
250 gr. agua
100 gr. mantequilla
1/2 cucharadita de sal
Un pellizco de azúcar
160 gr. de harina
4 huevos
Nata montada (para rellenar) o cualquier otra cosa. Al gusto.

Elaboración
Pese la harina y reserve.
Vierta en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 8 min.100º, vel. 4.
Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos en velocidad 4. Deje templar retirando el vaso de la máquina.
Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe veloc. 4 y añada los huevos poco a poco.Deje reposar la masa en una manga pastelera.
Precaliente el horno a 250 º y cuando esté caliente, haga montoncitos de masa con la manga, sobre una bandeja engrasada o sobre papel de horno, separados unos de otros. Bajar la temperatura del horno a 200º, introducir la bandeja en el horno durante 20 minutos aprox. Rellenar los pastelitos con cremas dulces o saladas. Salen unas 2 docenas más o menos.

Lactonesa

Receta extraida del libro principal de Thermomix. Para 500 gr. de salsa

Ingredientes
150 gr. de leche
1 diente de ajo
Sal
300 gr. de aceite
el zumo de ½ limón
Unas gotras de vinagre, opcional (yo no le puse)

Elaboración
-pese el aceite y reserve
-ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programe 1 min, 37º, vel 5 (si no pone el ajo, programe 30 seg, 37º vel 5)
-cuando termine, programe 3 min, 37º, vel 5 y vaya echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. (el aceite irá cayendo poco a poco dentro del vaso). Después añada el limón o vinagre y mezcle unos segundos a la misma velocidad.
-pare la máquina y rectifique la sazón si fuera necesario.

Sugerencia: puede poner un poco de colorante o mostaza para darle color

Pudding de mar

Es una receta de Eguski que tenia guardada hace tiempo. No sabia cómo acompañarla, asi que se me ocurrió hacer una lactonesa y unas patatas fritas y asunto arreglado!
La receta de la lactonesa es del libro de la thx.


Ingredientes
5 huevos
200 gr. de bonito
1 bote leche ideal
6 pimientos del piquillo
400 gr. de palitos de mar
Sal
Pimienta

Elaboración
Poner los palitos de mar en el vaso de la thermomix y trocearlos 4 seg. en vel. 4. Sacar la mitad y reservar.
Añadir el resto de los ingredientes (el bonito y los pimientos bien escurridos de su liquido) y programar 7-8 min, 90º, vel. 4
Añadir los palitos reservados, mezclar bien con la espátula y verter en un molde de 1litro forrado con film transparente.
Dejar enfriar y desmoldar.
Adornar al gusto de cada uno.

Brazo de zanahorias

Al ver este brazo de gitano de ELNM, pensé que seria una muy buena idea para que los chicos comieran zanahorias. A mi me gustó, a ellos les pareció rara la textura y ya no quisieron repetir, y cuando les dije de que estaba hecho le dije adiós a mi original idea.


Ingredientes
1/2 kilo de zanahorias
4 huevos
4 cucharadas de harina
250 gr de azucar

Elaboración
Poner las zanahorias en trozos en la th 20 min, 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. Escurrir el agua y triturarlas. Añadir los 4 huevos, el azúcar y la harina y poner vel 2 hasta que esté bien mezclado.
Poner la mezcla en una bandeja de horno procurando que quede una capa fina. Meter al horno y cocer, comprobar la cocción con una aguja o palillo, hasta que salga limpio.
Sacar del horno y enrollar. Al enfriar espolvorear con azúcar.

Pollo a la catalana

He aqui otra receta de Auro, le tenia miedo a causa de las pasas y orejones pues no somos muy dados a comer esos frutos en casa, pero nos ha gustado mucho, de hecho se deshacen y forman una salsa y le dan un sabor muy especial a la carne.


Ingredientes
4 muslos de pollo partidos en dos (8 piezas)
1 tomate maduro de unos 75 gramos.
130 gramos de cebolla a trozos gordos.
6 ajos grandes.
1 hoja de laurel
230cc. de coñac( lo cambié por mitad vino blanco, mitad coñac)
40 gramos de manteca de cerdo (yo no le puse)
100 gr. de aceite de oliva
sal y pimienta
un puñadito de piñones (no le puse)
1 ramita de canela (se lo cambié por canela en polvo)
unos cuantas pasas de corinto, orejones, y ciruelas pasas sin hueso.

Elaboración
Poner el aceite y la manteca de cerdo en el vaso, 4 min. Temp. varoma, vel. 1.
Añadir los muslos, el tomate, las cebollas y los ajos, programar 8 min. a temp. Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorporar el coñac y el vino, la hoja de laurel, la sal, la pimienta, los frutos secos, la canela y programar 40 min. a temp. varoma , vel. cuchara giro a la izquierda.
Acompañado con un poco de arroz está exquisito.

Guacamole

Habia visto este aperitivo hace ya tiempo en la web de Auro pero no me habia llamado especialmente la atención, pero un dia lo probamos hecho por unos amigos cubanos y nos gustó mucho, asi que me decidí a hacerlo en casa.


Ingredientes
4 aguacates medianos
2 tomates grandes o 4 de los canarios
1 Cebolla fresca o un manojo de cebolletas
zumo de medio limón
sal
tabasco (opcional)
un chorro de aceite de oliva virgen
1 ajo

Elaboración
Pelar la cebolla y el ajo y ponerlo en el vaso, y programar unos segundos a vel. 4
Se pelan los aguacates, los cortamos y les quitamos los huesos. Los echamos en el vaso de la thermomix y pelamos los tomates y lo incorporamos.
Añadimos sal al gusto, un poco de tabasco y el aceite. Añadirle el zumo de medio limón.
Batir todo hasta que adquiera la consistencia deseada y listo.
Para que no se oxide hay que poner el hueso del aguacate en el centro. Eso hará que se mantenga en óptimas condiciones durante mucho tiempo.

Carrilleras al vino tinto

Esta receta es de moskita, de MR. Habia comido antes carrilleras, pero nunca de esta manera, asi que decidí probar tal y cómo lo hace ella. Sólo cambié el vino, ella utiliza vino blanco y yo lo puse tinto. Las hice con la GM


Ingredientes
6 Carrilleras de cerdo
Harina
Aceite
Cebolla
Pimiento verde
Judias verdes
Zanahoria
Sal y pimienta
1 vaso vino tinto
1 vaso de agua

Elaboración
Salpimentar las carrilleras, enharinarlas ligeramente y sofreirlas en la cubeta. Reservarlas.
Trocear las verduras y sofreirlas en el mismo aceite que hemos preparado la carne.
Volver a poner la carne junto con las verduras en la cubeta y añadir un vaso de vino tinto y dejar pochar un poco.
A continuación añadir un vaso de agua, cerrar la olla y poner menú carne.
Mientras se están haciendo freir unas patatas cortadas redondas y cuando ha terminado la olla mezclarlo todo junto.