martes, 30 de septiembre de 2008

Bizcocho de claras

Esta receta me la pasó Marga, amiga y presentadora de thx. Se suponia que el bizcocho debia quedar más alto y esponjoso, pero la receta es para un molde de 20 cm, y yo no lo tenia tan pequeño y utilicé uno de 26, por eso quedó bajito, pero estaba rico. A lo mejor si también le hubiera hecho la foto desde otro ángulo...


Ingredientes
120 grs. de azúcar
6 claras de huevo (pueden ser congeladas)
unas gotas de limón
70 grs. de mantequilla blanda
120 grs. de harina
1 sobre de levadura en polvo
azúcar vainillado

Elaboración
1- Precaliente el horno a 180º, función turbo.
2- Pulverice el azúcar 30 seg. en vel. 10. Saque y reserve.
3- Pese la harina y reserve.
4- Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso las claras y las gotas de limón. Programe 6 min. en vel. 3 ½. Saque y reserve.
5- Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponga la mantequilla blanda, el azúcar reservado, la vainilla y bata durante 2 min. en vel. 2. Compruebe que tiene consistencia de pomada. A continuación programe vel. 2 y vaya incorporando, a través del bocal, poco a poco y alternativamente las claras montadas y la harina con la levadura incorporada.
6- Una vez mezclado todo, pare la máquina, quite la mariposa y termine de mezclar 8 seg. vel. 6.
7- Pincele con mantequilla un molde para bizcocho de 20 cm. de diámetro, enharínelo y vierta en él toda la mezcla. (Si usa un molde de silicona lo puede verter sin untar previamente).
8- Introduzca el bizcocho en el horno durante 20 min. Si ve que se dora demasiado, cúbralo con papel de aluminio. Compruebe el punto de cocción pinchándolo con una aguja y desmóldelo caliente sobre una rejilla.
9- Una vez frío, espolvoree con azúcar glas.

NOTA: Si utiliza las claras congeladas, échelas en el vaso y trocéelas con 6 golpes de Turbo, luego coloque la mariposa en las cuchillas y programe el tiempo señalado arriba.

martes, 23 de septiembre de 2008

Pollo en bolsa de asar

Muy curiosas las bolsas de asar al horno. Cuando las descubrí me gustaron mucho porque apenas ensucias ni la bandeja ni el horno, y la carne queda muy jugosa.

Antes de meter en el horno


Después de sacar del horno


Ingredientes
Muslos de pollo
(las verduras van a gusto de cada uno, yo les puse estas):
Patatas
Pimientos
Zanahorias
Judias
Limón
Sal y pimienta
1 Bolsa de asar

Elaboración
Salpimentar la carne y meterla en la bolsa de asar, con un limón partido por la mitad y añadirle también las verduras. Cerrar la bolsa con la brida que lleva incluida y meterla en el horno, sobre una bandeja. Sacarla cuando hayan pasado unos 45 min. aunque lo del tiempo siempre depende de cada horno.
Cuidado con quemarse al abrir la bolsa que siempre quiere soltar un poco de vapor.

domingo, 21 de septiembre de 2008

Crema de calabacín

Los estragos del verano con la comida se han hecho notar y es cuestión de ir con cuidado. Una cremita para comer que está muy buena, incluso los chicos se la han comido sin rechistar demasiado. Copiada a Anita de MR.


Ingredientes
3 calabacines
3 patatas
8 quesitos
1 chorrito de aceite
Sal
1 vaso de agua

Elaboración
Pelamos las patatas y las cortamos en dados. A los calabacines no los pelamos, los cortamos también en dados y lo metemos todo en el vaso de la thermomix. Echamos 1 chorrito de aceite, la sal y el agua y programamos 25 min, 100º, vel 1. Cuando termine añadimos los quesitos y programamos 15 seg, vel 5 y 1 min en velocidad máxima.

sábado, 20 de septiembre de 2008

Mermelada de higos

Esta mermelada es la mezcla de varias recetas que encontré. Como no habia ninguna igual, la hice un poco a mi manera, y como tenia muchos higos, hice varias pruebas con distintas cantidades de azúcar y con manzana y sin ella. Definitivamente me quedo con esta.


Ingredientes
1 kg. de higos pelados
400 gr. de azúcar
1 manzana
El zumo de 1 limón

Elaboración
Pelar los higos y añadir la manzana cortada a trozos, el azúcar y el limón. Mezclar unos segundos a vel 2. Programar 20 min, vel 2 temp 100º, sin el cubilete y con el cestillo encima del vaso.
Al acabar el tiempo, poner el cubilete y triturar unos segundos a vel 5. Comprobar si está bien de espesa poniendo un poco de mermelada en una cuchara unos minutos en el congelador para que enfrie rápidamente.
Si nos parece clarita, programar 5 min más a temp 100º.
Envasar y hacer el vacio.

Mermelada de higos con sobrasada

En temporada de higos es típico de Mallorca comerse una buena rebanada de pan con sobrasada y encima unas rodajas de higos. Está para morirse de bueno!!!
Pues a mi se me ocurrió mezclar la sobrasada con los higos a ver qué salia, y de esa unión ha nacido la MERMELADA DE HIGOS CON SOBRASADA!!!!
Está buenísima!! Como era un invento y temia que tuviera tirarlo todo hice muy poca, y con unos higos que tenia que eran muy pequeños, por eso no los pelé y los hice con la piel, pero el año que viene haré mucha más.


Ingredientes
700 gr de higos sin pelar
70 gr. de sobrasada
300 gr. de azúcar
1 manzana
El zumo de 1 limón

Elaboración
Lavar muy bien los higos y añadir la manzana cortada a trozos, la sobrasada, el azúcar y el limón. Mezclar unos segundos a vel 2. Programar 20 min, vel 2 temp 100º, sin el cubilete y con el cestillo encima del vaso.
Al acabar el tiempo, poner el cubilete y triturar unos segundos a vel 5. Comprobar si está bien de espesa poniendo un poco de mermelada en una cuchara unos minutos en el congelador para que enfrie rápidamente.
Si nos parece clarita, programar 5 min más a temp 100º.
Envasar y hacer el vacio.

jueves, 18 de septiembre de 2008

Premio Brillante Weblog 2008


Esta mañana al abrir el blog me he encontrado que he recibido otro premio! Me encanta recibir premios blogueros! Es el PREMIO BRILLANTE WEBLOG 2008 y me lo ha concedido Maria (http://maria.bloogle.es/). Muchas gracias guapa, recibirlo de tus manos es todo un honor para mi.

Sus normas son mostrar el blog y nombre de la persona que te lo ha dado y elegir un mínimo de 7 blogs que crees que destaquen por su contenido y originalidad.
Y ahora viene lo más difícil, pasárselo a 7 blogs, uff!! Elegir entre todos los que me gustan… pero bueno, allá vamos.

Bego, http://lascositasdebegotxu.blogspot.com
Boston, http://boston1955-cocina.blogspot.com (La maleta de Boston)
Eva, http://elrincondeevacrisa.blogspot.com
Madi, http://tocinodecielo.blogspot.com
Poskito, http://poskitococina.blogspot.com
Queca, http://elblogdequecamorell.blogspot.com
Saskia, http://llardesaskia.blogspot.com

miércoles, 17 de septiembre de 2008

Pan pyrex (sin pyrex)

Para este pan he cogido la receta que se pasea por el foro de MR del pan pyrex. Pero como yo no tenia el bol de pyrex y tenia muchas ganas de probarlo, decidí hacerlo sin él, a ver lo que salia, y éste es el resultado. La receta que he adaptado es de Vanesa (Mis deseos más dulces)


Ingredientes
175 gr. de agua
20 gr. de aceite
15 gr. de levadura de panaderia o 1 sobre de levadura seca
300 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Elaboración
Echar en el vaso el agua, el aceite y la levadura, programar 2 min, 37º vel 2. Añadir la harina, la sal y mezclar 10 seg, vel 6. A continuación programar 2 min, vel espiga.
Dejar reposar la masa 1 ½ h. aproximadamente. Darle forma al pan y meterlo en el horno frio con un cacharrito con agua dentro para que la corteza esté crujiente, y programar 220º 40 min.

martes, 16 de septiembre de 2008

Premio desafio


He recibido el premio desafio de manos de Maetiare (http://lacocinademaetiare.blogspot.com/). Muchas gracias guapa, me ha hecho mucha ilusión recibirlo.
El premio está creado por Machemo en conmemoración de su primer año en el foro de Karlos.
Este es el desafío:
- Coge el libro más cercano, ve a la página 18 y transcribe la cuarta línea:
“-Yo tampoco. Hace varias noches fotografiamos esa nebulosa” del libro “Antes de la Edad de Oro 2” de Isaac Asimov.
- Cuenta lo último que viste en la tele:
La serie C.S.I
- ¿Qué proyectos tienes entre manos ahora?:
Terminar de clasificar mis recetas, que las tengo muy mezcladas.
- ¿Qué material te gustaria probar?
Esta pregunta no acabo de entenderla, ¿qué significa probar un material?
Ahora hay que pasar este desafio a 4 personas, y lo paso a

Rosa - http://miscosillasdecocinaythermomix.blogspot.com/
Lys - http://recetasvalencianas.blogspot.com/
Vamosalculete - http://www.fartucasedeyantar.blogspot.com/
Maria - http://mariaycocina.blogspot.com/

lunes, 15 de septiembre de 2008

Bizcocho de piña

Cuando era niña mi tia hacia una tarta muy parecida a esta, aunque sin thermomix, claro, por eso cuando la vi me despertó muy buenos recuerdos y enseguida me anoté la receta. Está muy rica! El toque final serian unas guindas de colores en el hueco de las rodajas de piña, pero no hubo manera de encontrarlas en el super.
Gracias a kelly, de MR, por la receta.


Ingredientes
3 huevos
Ralladura de limón
1 yogur
2 ½ vasos de azúcar (del envase de yogur)
3 vasos de harina “ “ “
½ vaso de aceite “ “ “
1 sobre de levadura química
1 lata de pìña en su jugo

Elaboración
Echar los huevos en el vaso y batir 10 seg en vel 4. Añadir la ralladura del limón y el yogur y volver a batir igual que antes. Añadir el azúcar, la harina tamizada junto con la levadura y el acite y batir todo 30 seg en vel 4.
Untar un molde con caramelo líquido y colocar encima las rodajas de piña, y en cada hueco de la piña colocar una cereza en almíbar y verter la masa.
Meter en el horno precalentado a 160º durante unos 45 min (depende de cada horno). Antes de desmoldar el bizcocho hacer pequeños agujeritos y verter el jugo de la lata de piña.

viernes, 12 de septiembre de 2008

Salsa bechamel

Ingredientes
Para 1 litro
1 cucharada de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
110 gr. de harina
800 gr. de leche
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto

Elaboración
- poner en el vaso el aceite y la mantequilla. Programar 1 min, 100º, vel 2. Añadir la harina y volver a programar 2 min, 100º, vel 1
- acabado el tiempo, incorporar el resto de los ingredientes, mezclar 5 seg, vel 7 y programar 7 min, 100º, vel 4
- cubrir con la salsa el plato que se desee

Lasaña

Receta sacada del libro de la thx, y que también hizo Maripepa en casa (mi presentadora thx) cuando me hizo la presentación de la máquina.


Ingredientes
18 placas de lasaña precocida

Para el sofrito
50 gr. de aceite de oliva
130 gr. de zanahoria
130 gr. de cebolla
180 gr. de champiñones
50 gr. de apio, o de pimiento
1 diente de ajo
500 gr. de tomate natural triturado (de bote)

Resto
500 gr. de carne picada
Sal, pimienta y orégano
1 hoja de laurel

Para cubrir
800 gr. de bechamel
100 gr. de queso para gratinar

Elaboración
- ponga las placas de lasaña en agua, si son de las que no necesitan hervir, o hiérvalas (yo usé de las que no necesitan hervir)
- ralle el queso, partido en 4 trozos en velocidad 7 durante unos segundos, hasta que esté bien rallado. Retir y reserve.
- ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triture 15 seg, vel 5. Baje los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula, y programe 7 min, temp varoma, vel 1
- pasado este tiempo, añada la carne picada, la sal y las especias, y programe 15 min, temp varoma, giro a la izq, vel cuchara.
- si la salsa ha quedado un poco líquida, programe 5 min más, a la misma temp y vel. Rectifique la sazón. Retire y reserve.
- seguidamente, ponga en una fuente, una capa de láminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada, y vaya repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta.
- por último, y sin lavar el vaso, haga la bechamel y cubra con ella la lasaña, espolvoree con queso rallado y hornee 15 min en el horno precalentado a 180º, después gratínela hasta que esté dorada.

jueves, 11 de septiembre de 2008

Tarta de queso y limón

Esta tarta se la copié también a Auro, y ya la he hecho unas cuantas veces. La de la foto fue la primera que hice y con la que aprendí que no le puedes poner la gelatina de decoración hasta que no esté cuajada del todo, porque si no la absorbe el queso. Aparte de esto, decir que ahora es una de las tartas que más me piden en casa.
Copio la receta tal cual como dice Auro.


Ingredientes
500 ml. de nata
2 tarrinas de queso crema (tipo Filadelfia)
200 ml. de leche condensada (para mi con el dulce de la leche condensada es suficiente, pero si sois dulceras, añadir un poquito mas)
El zumo de 1 limón no muy grande
2 sobres de gelatina de limón
1 paquete de galletas maría
70 gr. de mantequilla

Preparación
Poner las galletas en el vaso de la thermomix y triturar con golpes de turbo, añadir la mantequilla y programar 7 m. tmp. 90 vl. 3
Verter la masita de galleta en un molde desmontable y forrar con ella la base, de modo que quede bien estiradita y uniforme, mientras se prepara el relleno, guardar en la nevera u hornear 10 m. con horno precalentado a 190…(si se hace horneada, dejar enfriar) lo que se prefiera
Enjuagar el vaso y verter el resto de ingredientes incluida la gelatina (guardar 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura) batir a vl. 6 durante unos segundos y programar 9 m. tep. 90 vl. 2 cuando acabe verter sobre la base, dejar que se enfrié y meter en la nevera, cuando haya cuajado, hacer la cobertura calentar 40 ml. de agua cuando este caliente añadir la gelatina, disolver bien y añadir otros 40 m. de agua fría, remover para que se temple y verterla sobre la tarta ya cuajada.

miércoles, 10 de septiembre de 2008

Filetes de lomo en salsa

Esta es de Canelona, a la que también sigo mucho porque me gusta su cocina. Ya he repetido varias veces esta receta porque la carne con esta salsa está para chuparse los dedos. En su receta hay manzana de acompañamiento pero a nosotros no nos gusta y no se la ponemos, por eso yo la omito.


Ingredientes
(Un cubilete de liquido son 100gr)
1/2 kg de lomo en filetes.
1/2 cubilete de azucar.
3 cucharaditas de vinagre.
1/2 cubilete de maicena.
1/2 cubilete de salsa de soja.
2 cucharadas de coñac
1/2 cubilete de tomate frito.
1 y 1/2 cubilete de agua.
1/3 cubilete de zumo de naranja..

Elaboración
Colocar los filetes de lomo ya salpimentados en el recipiente Varoma. Se ponen todos los ingredientes en el vaso y programar 20 min, temp Varoma, vel 4 1/2.
Al terminar se coloca el lomo en una bandeja y la salsa caliente por encima.
Servir acompañado de patatas o arroz hervido.

lunes, 8 de septiembre de 2008

Mermelada de ciruela

Y esta es la otra clase de mermelada que hice este mes pasado, la receta es de islacris.


Ingredientes
500 gr. ciruelas rojas sin huesos
400 gr. azúcar
1 cucharada de zumo de limón

Elaboración
Poner en el vaso de la th las ciruelas, el azúcar y el zumo, triturar 10 seg. a vel 6Programar 20 min a temp. Varoma, vel 1, quitar el cubilete y poner el cestillo para que evapore.
Poner la mermelada en los tarros esterilizados y hacer el vacio, de la misma forma que en la mermelada de melocotón.

Mermelada de melocotón

Este año, y con la ayuda de mi querida thx, me he decidido a hacer mermelada. Sólo han sido unos tarros porque no tenia ni idea de cómo quedaria ni de si estaria buena. El año que viene haré muchos más, pues está riquísima. La receta es de Majuri68, de MR


Ingredientes
1 kg. melocotones
600 gr. azúcar
Zumo de ½ limón

Elaboración
Pelar y cortar a trozos los melocotones. Añadir el azúcar y el limón y mezclar unos segundos a vel 2. Programar 25min, vel 2, temp 100º, sin el cubilete y con el cestillo encima del vaso para no salpicar a través del agujero del cubilete.
Cuando acaba el tiempo, poner el cubilete y triturar a vel 5 unos segundos, según nos guste más pure o trocitos. Si nos gusta más espesa programar 5 min más a temp varoma, vel 1 para evaporar el agua. Tener en cuenta que cuando enfria espesa más.
Luego poner la mermelada en los tarros previamente esterilizados y hacer el vacio, metiéndolos en una olla con agua y al alcanzar la ebullición contar 20 minutos. Sacarlos y dejarlos enfriar.

viernes, 5 de septiembre de 2008

Pan de leche

Esta receta es del libro de la thx, y es para 1 kg. Este pan de leche resultó ser muy sabroso, lo hice una tarde y se suponia que era para la merienda y lo que quedara pues para el desayuno del dia siguiente. Tuvimos que desayunar tostadas, ya que no quedaron ni las migas.


Ingredientes
250 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
30 gr. de levadura de panaderia
450 – 500 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Elaboración
Precaliente el horno a 200º
Vierta en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 2 min, 37º, vel 2
Añada la levadura y mezcle 5 seg, vel 4. Incorpore la harina y la sal, mezcle 15 seg, vel 6 y a continuación programe 3 min, vaso cerrado, vel espiga.
Déle a la masa la forma deseada (también puede utilizar un molde), hágale unos cortes y pinte su superficie con leche. Deje que doble su volumen.
Introduzca el pan en el horno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los panes, entre 15 y 30 min. Antes de retirarlos del horno puede volverlos a pintarlos con leche o con un almíbar claro.

jueves, 4 de septiembre de 2008

Coca de albaricoques

La coca de albaricoques es un bizcocho típico de Mallorca. Es muy esponjoso y dura tierno 2 ó 3 dias. Aunque es un poco engorroso porque lleva tiempo por sus levados, no os arrepentireis de hacerla. La receta es copiada del blog de Auro.


Ingredientes
4 huevos
200 grs. De azúcar
50 grs de manteca de cerdo
50 gr. mantequilla
300 grs de patatas cocidas
1 sobre de levadura seca
500 grs de harina de fuerza
albaricoques partidos por la mitad o trozos de sobrasada (yo puse melocotones)

Elaboración
Añadir los huevos, el azúcar y poner la mariposa durante 5 m. a 37º vl. 3 ½ cuando acabe repetir la operación pero sin temperatura.
Quitar la mariposa y añadir la manteca, la mantequilla y la patata hervida caliente y la levadura, mezclar 11 segundos al 6
Añadir la harina y mezclar 20 segundos más al 6
Amasar 3 minutos ,velocidad espiga ,sacar del vaso (por la consistencia, yo mas bien diría, verter la masa en un cuenco) y dejarla unas 2 o 3 horas ,( depende de la temperatura ambiente). (a mi con dos horas se me salía)
Enharinar la masa por el exterior para poder manejarla y verterla sobre la placa de hornear, (que ya la tendremos engrasada y forrada con papel de horno engrasado) extenderla bien, dejarla subir otra media hora más (yo 45 m.) colocar los albaricoques presionando ligeramente y espolvorear generosamente de azúcar.
Hornear unos 40 minutos a 160º (yo a 170º)
Nota de Auro: Es una masa muy pegajosa me recuerda al “flaber” aquella masa verde que vendían para los niños… yo no le añadí mas harina, únicamente fui espolvoreándola para poder manejarla. Pero mejor no añadirle mas harina, porque a mas harina, menos esponjosidad.

Una foto del corte: