miércoles, 30 de julio de 2008

Brownie de plátano

A mi hija de 13 años le hemos comprado el juego “Cocina conmigo” y enseguida que lo ha tenido hemos tenido que estrenarlo, claro. Y que mejor que con un postre: este brownie para 6 personas. El juego en cuestión te da los pasos de 1 en 1, yo resumí y lo hice a mi manera y utilizando la thermomix para picar las nueces y el chocolate y para mezclar los ingredientes.


Ingredientes
225 gr. de harina de reposteria
75 gr. de cacao en polvo
12 gr. de levadura de reposteria
225 gr. de mantequilla sin sal
3 plátanos
75 gr. de nueces
75 gr. de chocolate con leche
4 huevos
150 gr. de azúcar moreno (yo normal)

Elaboración
Picar primero las nueces y el chocolate y cortar los plátanos en rodajas de unos 5 mm. y reservar.
Derretir la mantequilla al baño Maria y hacer lo mismo con el chocolate.
A continuación en el vaso de la thermomix batir los huevos y añadir el azúcar, añadiendo después la harina, el cacao, la levadura, la mantequilla y el chocolate previamente derretidos. Mezclar unos segundos a vel. 3 y añadir las nueces picadas y las rodajas de plátano.
Verter toda la mezcla en un molde y alisar la superficie. Meter en el horno precalentado a 170º y dejar hacerse unos 30 minutos. Dejar reposar sobre una rejilla para que se enfrie completamente.

lunes, 28 de julio de 2008

2º premio TAG


Muchas gracias Soriana (http://tratadecocinar.blogspot.com) por haberme concedido mi segundo premio-meme TAG. Me hace mucha ilusión recibirlos, y más teniendo en cuenta de quien proceden.
Las reglas son las siguientes :
1 - nombrar y linkear a quien te otorgó el premio
2 - colocar el reglamento en el blog
3 - otorgarlo a 6 personas y avisarles en sus blogs.

Las preguntas :

- Un alimento que no me gusta : las ostras
- 3 comidas favoritas : hay tantas!!!! la pizza, el chocolate y las cerezas
- Mi receta favorita : el merengue…cuando me queda bien
- El plato que sueño lograr : uff, muchísimos, me queda mucho por aprender!!
- Mi mejor recuerdo culinario: uno de ellos es las comidas que hacian mis padres con sus amigos y a las que asistíamos todos los niños. Qué fiestones se armaban!

Ahora hay que nominar a alguien más para conocer sus gustos en cuanto a temas de cocina.
Cachi66, http://chicahean.blogspot.com
Hilda, http://entrealacenasyfogones.blogspot.com
Mónica, http://lacuinadelamonica.blogspot.com
Lorena, http://mi-rinconcito-soleado.blogspot.com
Elena, http://chocolatepimienta.blogspot.com
Pakyan, http://lasrecetasdepakyan.blogspot.com

jueves, 24 de julio de 2008

Natillas

La receta es la del libro que viene con la thermomix y están muy ricas. Se hacen en un momento.


Ingredientes
130 gr. de azúcar
6 yemas de huevo o 3 huevos enteros
600 gr. de leche
1 cucharadita de azúcar vainillada
Canela en polvo para espolvorear

Elaboración
-Vierta en el vaso todos los ingredientes y programe 8 min, 90º, vel. 4
-Vierta rápidamente las natillas en una fuente, deje enfriar y espolvoree con canela en polvo.

miércoles, 23 de julio de 2008

Chipirones afogaos

Receta copiada del libro "Las recetas de nuestras presentadoras" Volumen I. La original es "Chipirones afogaos" de M. Consuelo Díaz, de Gijón. Esta está echa con calamares en rodajas.



Ingredientes para 4 personas

1 kg chipirones, limpios y cortados en rodajas (yo calamares)
2 ó 3 dientes de ajo enteros
4 ramas perejil sin los tallos
50 gr. aceite de oliva virgen extra
sal al gusto
1 guindilla (yo no le puse)

Elaboración
-Limpie bien los chipirones y reserve
-Ponga en el vaso los ajos y el perejil. Píquelos 4 segundos en vel. 5
-Baje los restos de las paredes con espátula, añada aceite y programe 5 minutos temp. varoma vel. 1
-Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los chipirones, la sal y la guindilla. Programe 10 min, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

NOTA: Si en vez de chipirones utiliza chocos, sepia o calamares, el tiempo puede aumentar hasta 20 m. dependiendo de la dureza de los mismos.

Al mismo tiempo que se hacian los calamares yo le puse unas patatas para que se hicieran al vapor

martes, 22 de julio de 2008

Coca de trempó

Según la pág. web www. cheeef.com, “en Mallorca el trempó es una ensalada de tomate, cebolla y pimiento verde. Y la coca de trempó es una coca donde se le pone la ensalada por encima antes de hornearla”. Sencilla y llanamente, sin complicaciones.
La receta de la masa es de alcudia de MR y está hecha con la thermomix.


Ingredientes de la masa
175 gr. de agua
10 gr. de levadura
105 gr. de aceite de oliva
400 gr. de harina floja

Ingredientes para el relleno
Tomate
Pimiento verde
Cebolla
Sal y aceite

Elaboración
Poner en el vaso el aceite, el agua y la levadura 1 minuto, 37º, vel. 2. Añadir la harina, mezclar 15 seg. Vel 6 y luego amasar 3 minutos vel espiga.
Para sacar la masa mejor mojarse las manos con aceite. Hay que dejar levarla una vez, luego estirarla con el rodillo en una bandeja y mientras se va preparando el relleno la masa ha vuelto a fermentar un poco.
El relleno lo piqué también con la thermomix, con cuidado para que no quedara demasiado fino, iba mirando para que quedara a mi gusto. Ponerle un poco de sal y aceite antes de echarlo sobre la masa.
Cocer al horno una media hora.

lunes, 21 de julio de 2008

Premio Fantasia


Desde el blog 4 vientos http://elblogde4vientos.blogspot.com/ me han concedido el premido Fantasia, muchas gracias por concedérmelo, ahora yo debo otorgarselo a 7 personas más. Son las siguientes:

Maripepa, de http://migranitodesal.com/
Rosa, de http://rosacat.blogspot.com/
http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com/
Alicia, de http://www.recetariocanecositas.com/
Aurora, de http://www.lacocinadeauro.com/
Reme, de http://indice-alsurdelsur.blogspot.com/
Marisa, de http://misarepitas.blogspot.com/

viernes, 18 de julio de 2008

Tarta de manzana

Nos gustan mucho las tartas de manzana y cuando vi esta de Rosacat en MR me pareció muy fácil y muy rica, y en efecto, asi es. Cuando copié su receta yo todavia no tenia la thermomix y sólo cogí la parte de la crema pastelera a mano, por eso yo pongo la que encontré en el libro de recetas.


Ingredientes
1 lámina de hojaldre
2 ó 3 manzanas
500 ml. de crema pastelera

Ingredientes para la crema pastelera con thx
100 gr. de azúcar
500 gr. de leche entera
50 gr. de maizena
3 huevos
1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado

Ingredientes para la crema pastelera sin thx
½ litro de leche
3 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de maizena
75 gr. de azúcar
25 gr. de mantequilla
La piel de 1 limón

Elaboración de la tarta
Poner unas gotas de aceite o mantequilla en el molde que vayamos a utilizar para la tarta y extenderlo con papel de cocina, y a continuación echar un poco de harina que iremos esparciendo para que el molde quede bien impregnado de ella.
Extender la masa de hojaldre con el rodillo, sobre una superficie sobre la que antes hemos puesto harina, hasta que tenga el tamaño más grande que el molde, y colocar la masa sobre éste.
Arreglar los bordes de la tarta metiendolos para adentro y dándoles forma redondeada, y pinchar el centro del hojaldre para que no suba.
Extender la crema pastelera por toda la tarta.
Pelar las manzanas y cortar láminas muy finas que iremos colocando sobre la crema pastelera.
Meter la tarta en el horno a 180º unos 25 minutos o hasta que esté dorado el hojaldre.
Al servirla, hacer el siguiente sirope:

-echar en un cazo el zumo de un limón, poner 2 ó 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, ponerlo a fuego lento e ir removiendo durante unos minutos. Coger un pincel y pintar la tarta por encima.

Elaboración de la crema pastelera con thx
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. Sacar y reservar en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera, según el uso que vaya a darle.

Elaboración de la crema pastelera sin thx
Se ponen en una cazuela las yemas, el azúcar y la maizena. Se ponen a fuego lento mientras se va removiendo.
Cuando esté mezclado bien, se le incorpora la leche, poco a poco removiendo con la cáscara de un limón.
Se sigue removiendo a fuego lento con una cuchara de madera.
Cuando rompa a hervir, se le agrega la mantequilla y se deja enfriar un poco.


NOTA: No sé si es que yo me pasé con el limón o qué, pero se le notaba demasiado el sabor de éste, la próxima vez al sirope lo haré sólo con la mermelada y el agua, a ver qué tal sale.

jueves, 17 de julio de 2008

Pastel de limón y merengue

Como estamos de experimentos con la thermomix, mi hermana y yo no hay dia que no nos pongamos a hacer una cosa u otra. Ayer a las 7 de la tarde nos dio por esta tarta, asi que montamos una cena de “pa amb oli” y de postre la tarta, que por cierto, está de muerte!! La receta la cogimos del libro que viene con la Thermomix.


Para la masa quebrada (para 500 gr.)
350 gr. harina reposteria
130 gr. mantequilla fria en trozos pequeños
70 gr. de agua
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química
1 huevo batido para pintar

Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programe 15 seg, vel 6

Para la crema
4 yemas de huevo
200 gr. agua
50 gr. maizena
130 gr. azúcar
100 gr. zumo de limón
40 gr. mantequilla

Para el merengue
4 claras de huevo
50 gr. de azúcar
Unas gotas de limón
Una pizca de sal
Azúcar glas para gratinar

Elaboración:
- Prepare la masa quebrada. Forre con ella un molde de 24-26 cm. Pinche bien la base de la tartaleta para que no se infle y horneela en el horno precalentado a 180º, durante 15 ó 20 m. Retire del horno y reserve.
- Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso todos los ingredientes de la crema, mezcle 10 seg. en vel. 3 ½ y programe 8 min. 90º vel. 2, después programe otros 2 min. en la misma vel. sin temperatura. Vuelque inmediatamente la crema sobre la tartaleta reservada.
- Lave bien el vaso, vuelva a poner la mariposa en las cuchillas, eche en el mismo los ingredientes del merengue, excepto el azúcar y programe 6 min, 37º, vel 3 ½. A continuación programe vel 3 ½ y vaya incorporando el azúcar poco a poco.
- Vierta el merengue sobre la tarta, espolvoree con el azúcar glas y gratine hasta que esté dorada. Deje enfriar y sirva.

miércoles, 16 de julio de 2008

"Panades" mallorquines

Aunque son típicas de Semana Santa, las empanadas mallorquinas se comen ya todo el año. El dia que nos dé por hacerlas, podemos hacer muchas y congelarlas, y asi cuando tengamos ganas de comerlas las descongelamos, las metemos en el horno y ya está. Estas las hicimos entre mi hermana y yo.
La receta de esta masa la hacemos en casa hace muchos años, esta vez probamos a hacerla con la thermomix.


Ingredientes:
1,5 kg. de carne de cerdo
1 kg. harina
250 gr. manteca
2 yemas huevo
150 ml. Aceite de oliva
150 ml. Zumo de naranja
300 ml. Agua

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 15 segundos a velocidad 5. Después programar 1 minuto a velocidad espiga. Si no queda bien, poner 1 minuto más a velocidad espiga.
Cogemos un pedacito de masa y con el rodillo lo aplanamos para hacer la base, sobre la que ponemos el relleno. Con otro pedacito de masa más pequeño hacemos la tapa. Juntamos las 2 piezas de masa con los dedos y le damos forma a los bordes para ir cerrando la empanada.
Hornear a 180º hasta que estén doradas, una media hora dependiendo del horno.
Se pueden hacer las empanadas de carne y guisantes, añadiendo a la mezcla cebolla picada y un poquito de sobrasada.

Mi nuevo ayudante

Ya tengo en casa a mi nuevo ayudante de cocina. Se trata de la Thermomix TM-31, el robot de cocina más completo y con el que incluso se puede cocinar (parezco una presentadora). Funciona de maravilla y ya lo estoy amortizando como Dios manda.
Una foto de la que dice mi marido que se ha convertido en mi amiga íntima.

martes, 15 de julio de 2008

Rollitos de primavera


Nos encanta la comida china y cuando vi los rollitos en el foro de MR enseguida los copié y los hice. Un paso a paso con las instrucciones y la receta de alcoiama.
Ingredientes:
Col verde
Zanahorias
Cebolla tierna
Calabacín
Champiñones
pimiento
Carne picada ( Ternera y pechuga de pollo)
Aceite de oliva y sal
Especias al gusto: salsa de soja, pimienta molida y una pizquita de cayena molida
Un paquete de masa preparada para rollitos de primavera

Elaboración:
Trocear las verduras muy finitas y sofreirlas. Añadir luego la carne picada y dejarla unos minutos, removiendo todo junto. Se puede añadir un poco de salsa de soja al relleno cuando lo tenemos listo.
Si sale mucha cantidad del relleno se puede congelar.

Alcoiama aconseja horno en lugar de freir los rollitos, yo lo hice y se deshacian, y no quedaron crujientes, la próxima vez voy a probar a freirlos a ver si aguantan más.
Ahora vamos con el proceso de enrollado de los rollitos con la explicación de alcoiama.
Preparar un recipiente con agua templada, y un par de paños de cocina. Las obleas se sumergen en el agua. DE UNA EN UNA. tienen que estar unos segundos. Hasta que noteis que están flexibles.

Se saca la oblea, ya hidratada, y se pone sobre unos de los paños de cocina.Con el otro paño, la secamos por encima, con suavidad.

En uno de los extremos se pone un par de cucharadas del relleno. Si se rellenan con demasiada cantidad luego es más difícil manejarlos, sobre todo si se fríen en lugar de hornearlos.

Es muy fácil formarlos. Seguro que sólo con las fotos es suficiente.


Y ya está. Aquí la bandeja preparada para hornear los rollitos.

jueves, 10 de julio de 2008

Molde de pollo

Otra receta copiada a Candela que ella hizo en la breadman y que yo probé en la panificadora. Salió muy bueno, pero la próxima vez añadiré también lonchas de queso para fundir, a ver qué tal.
Y no, no son vuestros ojos los que hacen cosas raras, es la foto que está borrosa, ya que tengo problemas con la cámara.


Ingredientes:
Filetes de pechuga de pollo
Lonchas de jamón york
3 huevos
200 ml. De leche
Sal y pimienta

Elaboración:
Salpimentar los filetes. Ir colocando en la cubeta capas de filete de pollo y de lonchas de jamón, alternativamente. Añadir por encima los huevos batidos con la leche. Programa horno de la panificadora, en la mia dura 1 h. Cuando terminó el huevo no habia cuajado totalmente, asi que volví a darle al programa un ratito más hasta que me pareció que estaba listo.

miércoles, 9 de julio de 2008

Espirales de jamón y queso

Los vi por primera vez en el blog de Auro y desde entonces los he visto en todos lados, creo que he sido la última en hacerlos. Pongo un paso a paso con fotos.

Ingredientes:
150 gr leche
pellizco sal
50 gr azúcar
70 gr mantequilla
3 yemas huevo mediano
1 paquete de levadura liofilizada de panadero
400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)
1 cucharadita de sal si es para salado

Relleno
200 gr. de jamón york
200 de queso en lonchas (tipo edam, gruyer)

Elaboración
La masa la hice con la panificadora. Para sacarla me puse un poco de aceite en las manos tal y como recomienda Auro.
Estirar la masa formando un rectángulo y pintarlo con mantequilla fundida

Añadir el queso y el jamón

Enrollar apretando como si fuera un brazo de gitano y cortar en rodajas con un cuchillo. Colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Tienen que ser un poco gruesas, a mi me salió la masa un poco fina.

Dejarlas hasta que doblen el volumen, tardan unas 2 horas. Pintar con huevo batido antes de hornear.
Precalentar el horno a 200º y hornear de 15 a 20 minutos, y sacarlas cuando estén doradas.

martes, 8 de julio de 2008

Bizcocho esponjoso de plátano

La receta la vi hace tiempo en la página www.directoalpaladar.com y la tenia pendiente sin hacer, pero con muchas ganas de probarla, y el otro dia que tenia una cena en casa me decidí por ella. Está rica, sale un gran bizcocho y se le nota mucho el sabor del plátano, asi que para la próxima vez sólo le pondré uno.
La receta, copiada tal cual de esa página


Ingredientes:
4 huevos
2 plátanos medianos machacados o hechos puré
200 gr. de aceite
100 gr.de yogur
500 gr. de azúcar
La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
450 gr. de harina
2 sobres de levadura
1 pizca de sal

Elaboración:
Para la preparación del bizcocho tenemos que batir los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura, el plátano y la harina, el yogurt (si nos hemos decantado por uno natural es aquí donde deberemos añadir la ralladura de limón) y el aceite. Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo. Se recomienda usar una batidora eléctrica.
Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.
Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante 35 minutos a 170 grados. (Yo lo tuve más tiempo)
Una vez pasado los 35 minutos corroboramos introduciendo un palillo en el interior del bizcocho, hay que tener en cuanta que el palillo debe salir seco, momento en el cual desmoldamos el bizcocho y dejamos enfriar sobre una rejilla de ser posible.

lunes, 7 de julio de 2008

Arroz a la cubana

Receta muy muy fácil y que a los niños y a mi nos gusta mucho, recuerdo que mi madre ya tenia que hacernos este arroz muchas veces porque a mi hermana y a mi nos gustaba muchísimo.


Ingredientes:
Arroz
Huevo
Salsa de tomate
Sal
avecrem

Elaboración:
En una cacerola cocer el arroz con un poco de sal y una pastilla de avecrem, removiendolo de vez en cuando para que no se apelotone. Cuando está hecho, colarlo y enjuagarlo.
Ahora hay que freir un huevo, o dos, depende del gusto de cada uno.
Se sirve acompañado de salsa de tomate. Mucha gente le pone también un plátano frito pero a nosotros no nos gusta.

viernes, 4 de julio de 2008

Ensalada 2

Otra ensalada, le hemos cambiado un poco los ingredientes y se convierte en otra completamente distinta a la anterior.


Ingredientes:
Cogollo
Tomate
Sardinita en aceite
1 Rodaja piña natural
Jamón york
Ciruela roja
Queso rallado

jueves, 3 de julio de 2008

Ensalada 1

Una ensalada para la cena, con este calor no apetece comer nada que sea muy pesado y la ensalada va genial, que sea variadita, le podemos poner lo que queramos, eso va al gusto de cada uno.
Si la adornamos y preparamos un poco en lugar de presentarla todo junto y revuelto incluso apetece más.


Ingredientes:
Lechuga
Tomate
Zanahoria
Atún
Jamón serrano
Tortilla
Aceite
Sal

miércoles, 2 de julio de 2008

Premio TAG



Madie, del blog Bon Appetit http://tocinodecielo.blogspot.com/ me ha concedido el premio TAG. Le estoy muy agradecida y lo recibo con mucha ilusión. Muchas gracias Madie, te lo agradezco mucho.
Las reglas del premio son las siguientes :
1 - nombrar y linkear a quien te otorgó el premio
2 - colocar el reglamento en el blog
3 - otorgarlo a 6 personas y avisarles en sus blogs.

Las preguntas :

- Un alimento que no me gusta : el sushi
- 3 comidas favoritas : los caracoles, el frito mallorquín y la coca de albaricoques
- Mi receta favorita : un bizcocho siempre y cuando me quede bien
- Mi bebida favorita : vino rosado de aguja
- El plato que sueño lograr : las pizzas me suelen salir buenas
- Mi mejor recuerdo culinario: la parrillada de conejo que nos comíamos cuando mi padre y sus amigos iban de caza. Nos juntábamos con ellos y hacíamos una gran fiesta.

Ahora hay que mandarlo a 6 blogs para conocer sus gustos culinarios. Son los siguientes:

Mila1969, http://blogolosas.com/index.php?blogId=4
Rosa, http://rosalagolosa.blogspot.com/
Encarna, http://encarnasao.blogspot.com/
Onega, http://magiaenmicocina.blogspot.com/
Maria (quebueno) http://maria.bloogle.es/
Magari, http://eldelantalverde.wordpress.com/

Bocadelia

El verano pasado vinieron unos amigos de vacaciones a casa y un dia que nos fuimos de excursión ella hizo un relleno para unos sandwich que estaba muy bueno. El otro dia quise hacerlo pero no me acordé qué era exactamente lo que llevaba, asi que empecé a mirar lo que tenia en la nevera y por la despensa y lo que salió al final estuvo muy bueno.


Ingredientes:
Pan de molde
Pimiento
1 b ote de tomate natural triturado
Cebolla
Zanahoria
Huevo duro
Atún
Mayonesa
Sal
(las cantidades dependen de los sandwich que vayamos a preparar, yo lo hice todo a ojo)

Elaboración:
Cortar muy finito el pimiento, la cebolla y la zanahoria (yo lo pasé por la picadora). Ponerlo en un bol y añadirle 1 lata de atún, el huevo duro picado y el bote de tomate. Mezclar todo y pasarlo un ratito por una sartén, sólo unos minutos para que la verdura se poche un poco. Cuando esté listo y haya enfriado añadir unas cucharadas de mayonesa y con la mezcla untar las rebanadas de pan de molde y hacer los bocadillos